Ihr braucht:
600 g Vollkornbutterkekse
100 g geschmolzene Butter
400 g Milchmädchen
4 Eigelb
Saft von 4 Limetten
200 ml Sahne
Zucker
Als ersten zerbröselt ihr die Butterkekse bis sie ganz klein sind. Das könnt ihr entweder mit einem Mixer oder ihr füllt sie in deinen Gefrierbeutel und zerschlagt sie mit dem Nudelholz ! wenn ihr habt könnt ihr sie auch mit einem Mörser bearbeiten !!
Danach gebt ihr die geschmolzenen Butter hinzu und vermischt alles gut miteinander.
Jetzt die Förmchen in die Muffinform stecken und den Keksbrösel teig darin verteilen. Alles an den Ränder gut andrücken und im Backofen bei ca 175°C 10 min vorbacken.
Für die Füllung Milchmädchen und 4 Eigelbe verquirlen. nach und nach den Limettensaft unterrühren.
Ein halbe Stunde durchziehen lassen.
Die Füllung in die Keksmulden geben und alles nochmals 20 min backen.
Wenn sie komplett ausgekühlt sind, die Sahne mit etwas zucker steif schlagen und auf denen Cupcake einen "Tupfer" geben.
Als Topping kann man noch zum Schluss ein paar Keksbrösel darüberstreuen oder kleine Limettenscheibchen draufstecken..
Viel Spaß !!
KG
